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Svačiny a pečení
Craquelin
Brioche belge fourrée de morceaux de sucre perlé, ou nappée d'une pâte croquante sucrée qui craquelle à la cuisson. Très répandue dans les boulangeries du pays, notamment à Pâques et à la Saint-Nicolas.
Suroviny
Suroviny
Pâte croquante
Podle chuti
Nutriční hodnoty
530 kcal na porci
- Bílkoviny
- 11 g
- Sacharidy
- 77,5 g
- z toho cukry
- 35,4 g
- Tuky
- 18,4 g
- Vláknina
- 2,5 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Prépare la pâte croquante : mélange le beurre mou, le sucre glace et la vanille, puis incorpore la farine jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Réserve au frais.
- Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre et le sel, puis ajoute le lait tiède et l'œuf.
- Pétris 8 minutes, incorpore le beurre mou petit à petit et continue jusqu'à une pâte lisse et souple.
- Couvre et laisse lever 1 heure, jusqu'à doubler de volume.
- Dégaze la pâte, divise-la en 6 boules et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse-les lever 30 minutes.
- Aplatis légèrement chaque boule, puis étale la pâte croquante sur le dessus et parsème de sucre perlé.
- Enfourne à 180 °C (th. 6) pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte craquelle et dore.
- Laisse refroidir sur une grille avant de servir.
Varianty a tipy
Version fourrée. Garnis le centre de chaque boule avant cuisson avec une cuillerée de pâte d'amande pour un goût plus gourmand.
Originální recept Ecomely.