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Maso
Cuisses de grenouille frites (mountain chicken)
Le « mountain chicken » désigne les grosses cuisses du crapaud géant de la Dominique, qu'on fait mariner au citron vert et à l'ail avant de les paner et de les frire. Leur chair blanche rappelle celle du poulet, avec un goût plus fin.
Suroviny
Suroviny
Marinade
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Rince les cuisses de grenouille à l'eau citronnée et égoutte-les soigneusement.
- Dans un saladier, mélange le jus et le zeste des citrons verts, l'ail écrasé, le piment, le thym, la moutarde, le sel, le poivre et les épices créoles.
- Ajoute les cuisses, enrobe-les bien de marinade et laisse reposer au frais au moins 1 heure.
- Dans une assiette, mélange la farine avec une pincée de sel. Dans un autre plat, bats les œufs en omelette.
- Passe chaque cuisse dans la farine, puis dans l'œuf, puis de nouveau dans la farine.
- Fais chauffer l'huile à 170 °C et frit les cuisses 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites à cœur.
- Égoutte sur du papier absorbant et sers avec la salade et les quartiers de citron vert.
Varianty a tipy
Avec ce qu'on trouve ici. Si les cuisses de crapaud géant sont introuvables, utilise des cuisses de grenouille congelées du commerce ou des cuisses de poulet, en adaptant le temps de cuisson.
Originální recept Ecomely.