Curry d'agneau sec

Postup

1. Coupe l'agneau en cubes de 3 cm et mélange-les avec le vinaigre, le sel et la moitié du piment en poudre. Laisse mariner 30 minutes.
2. Émince les oignons, écrase l'ail et le gingembre.
3. Dans une cocotte, fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons avec la cannelle, les piments secs et les feuilles de curry pendant 8 minutes.
4. Ajoute l'ail, le gingembre, le fenugrec et le reste des épices. Remue 2 minutes.
5. Ajoute la viande égouttée, saisis-la 5 minutes à feu vif puis verse l'eau.
6. Couvre et laisse mijoter à feu très doux 1 h à 1 h 15, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
7. Découvre et laisse réduire la sauce à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne sèche et caramélisée. Sers avec la noix de coco grillée si tu l'as.