Curry de poisson rouge (rathu curry)

Postup

1. Lave le poisson, retire les écailles et les arêtes, puis coupe-le en morceaux épais.
2. Émince les oignons, écrase l'ail et coupe les piments.
3. Chauffe l'huile dans une sauteuse, fais revenir les graines de fenugrec, puis les oignons et les feuilles de curry pendant 6 minutes.
4. Ajoute l'ail, les piments, le curcuma et le piment en poudre, mélange une minute.
5. Verse le lait de coco, le tamarin dilué et 100 ml d'eau, sale et porte à frémissement.
6. Dépose les morceaux de poisson, couvre et laisse mijoter 12 à 15 minutes à feu doux, sans remuer brusquement.
7. Vérifie que le poisson est cuit, rectifie l'assaisonnement et sers avec le riz.