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Maso
Daging masak merah (bœuf à la sauce tomate)
Morceaux de bœuf mijotés dans une sauce tomate relevée, aux oignons fondants et au piment. Plat de famille par excellence, dont la sauce rouge vif accompagne parfaitement le riz blanc.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
413 kcal na porci
- Bílkoviny
- 44,4 g
- Sacharidy
- 10,2 g
- z toho cukry
- 8 g
- Tuky
- 20,6 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 5,7 g
- Vláknina
- 3,1 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Coupez la viande en cubes de 3 cm et faites-la revenir dans l'huile dans une cocotte à feu vif pour la saisir sur tous les côtés.
- Retirez la viande et mixez les oignons, l'ail, les piments et le gingembre avec les tomates pour obtenir une purée rouge.
- Faites revenir cette purée dans la cocotte pendant 5 minutes, puis ajoutez le concentré de tomate et laissez-le caraméliser un instant.
- Remettez la viande dans la sauce, ajoutez l'eau, le sel, le sucre et le poivre, et portez à frémissement.
- Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 h 15 à 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Découvrez les 10 dernières minutes pour faire réduire la sauce jusqu'à obtenir une consistance nappante.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec le riz.
Varianty a tipy
Avec des tomates en boîte. Hors saison, remplacez les tomates fraîches par 400 g de tomates pelées en boîte, avec une cuillère de concentré en plus.
Originální recept Ecomely.