Postup

Émince finement l'oignon et l'ail, puis mélange-les à la viande hachée avec le persil, le cumin, le sel, le poivre et l'œuf.
Forme de petites boulettes avec les mains humides et fais-les dorer à la poêle 5 min.
Prépare la sauce blanche : fais fondre le beurre, ajoute la farine et remue 1 min, puis verse le lait peu à peu en fouettant jusqu'à épaississement.
Assaisonne la sauce de sel, de poivre, de noix de muscade et de cannelle.
Coupe la baguette rassie en tranches épaisses et dispose-les dans un plat à gratin beurré.
Arrose le pain de la moitié de la sauce blanche, puis dispose les boulettes par-dessus.
Recouvre du reste de sauce, parsème de fromage râpé et de chapelure.
Enfourne à 200 °C pendant 20 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bien gratiné.

Version sans viande. Remplace la kefta par des pois chiches écrasés assaisonnés aux mêmes épices.

Jazyk