Dolma de courgettes (stuffed squash)

Postup

1. Lave les courgettes, coupe-les en deux et évide-les délicatement avec une petite cuillère, en gardant les parois.
2. Fais revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, puis ajoute la viande et fais-la dorer.
3. Ajoute le riz rincé, le concentré de tomate, les épices et le persil haché, puis mélange 2 minutes.
4. Remplis les courgettes évidées aux trois quarts avec cette farce, sans trop les serrer car le riz gonfle.
5. Dispose-les serrées dans une grande cocotte, puis verse la sauce tomate diluée dans le bouillon.
6. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et le riz cuit.
7. Laisse tiédir quelques minutes et sers avec du yaourt nature.