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Snídaně
Frejol colado (haricots rouges mixés)
Purée douce et crémeuse de haricots rouges passés au tamis, parfumée à la cannelle et sucrée à la panela. Boisson-dessert traditionnelle du Pérou, servie tiède au petit-déjeuner ou au goûter, souvent accompagnée de pain.
Suroviny
Suroviny
Finition
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Rince les haricots trempés, mets-les dans une casserole avec l'eau, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Porte à ébullition.
- Laisse cuire à feu doux à couvert pendant 1 heure, jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et s'écrasent facilement.
- Retire la cannelle et les clous, puis passe les haricots et leur liquide au tamis ou au mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
- Remets la purée dans la casserole, ajoute la panela râpée et le sel, et fais chauffer à feu doux en remuant jusqu'à dissolution.
- Verse le lait peu à peu en remuant, puis laisse frémir 5 minutes en surveillant pour que la préparation ne attache pas.
- Ajuste la texture avec un peu d'eau chaude si elle est trop épaisse, puis goûte et rectifie le sucre.
- Sers tiède, parsemé de cannelle en poudre, avec du pain grillé.
Varianty a tipy
Version lactée. Ajoute 100 ml de lait concentré sucré en fin de cuisson pour une texture plus crémeuse et plus sucrée.
Další nápady
Peru
Originální recept Ecomely.