Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Maso
Frito de cabra (frito di cabra)
Morceaux de chèvre marinés à l'ail et au paprika, puis dorés et mijotés jusqu'à être tendres et savoureux. C'est un plat de fête et de dimanche, souvent servi avec du riz ou de la polenta.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
659 kcal na porci
- Bílkoviny
- 38,9 g
- Sacharidy
- 4,2 g
- z toho cukry
- 2,5 g
- Tuky
- 53,7 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 33,5 g
- Vláknina
- 1,3 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Mélange l'ail écrasé, le paprika, le vinaigre, le sel, le poivre et le piment dans un saladier, puis ajoute les morceaux de chèvre et mélange bien.
- Laisse mariner au moins 2 heures au frais, idéalement toute une nuit.
- Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer la viande par petites quantités, 5 à 6 minutes par lot.
- Ajoute les oignons émincés et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Remets toute la viande, ajoute les feuilles de laurier et l'eau, puis couvre et laisse mijoter à petit feu pendant 1 heure à 1 h 15.
- Découvre les 10 dernières minutes pour faire réduire la sauce, puis rectifie l'assaisonnement et sers avec le riz.
Varianty a tipy
Version au porc. Remplace la chèvre par de l'épaule de porc pour un résultat tout aussi fondant.
Originální recept Ecomely.