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Omáčky a základy
Ga shito
Sauce ghanéenne très relevée à base de piments, de crevettes séchées et de poisson fumé, frits dans l'huile. Son goût fumé et épicé en fait un condiment indispensable, qu'on accompagne de riz, de pâte ou de plantain.
Suroviny
Suroviny
Base
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Émiette les poissons fumés et hache finement les crevettes séchées.
- Mixe les piments et les oignons jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Fais chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir les crevettes et le poisson pendant 5 minutes.
- Ajoute la pâte de piments et d'oignons et fais frire 15 minutes en remuant, jusqu'à ce que la préparation soit bien sèche et légèrement croustillante.
- Incorpore le concentré de tomate, le poivre de Guinée et l'ail, puis laisse cuire encore 10 minutes.
- Sale selon le goût, laisse refroidir et conserve dans un bocal propre.
- Sers avec du riz, de la pâte de maïs ou du plantain.
Varianty a tipy
Version moins piquante. Réduis la quantité de piments de moitié et ajoute un peu plus d'oignon.
Originální recept Ecomely.