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Snídaně
Gahwa (café arabe à la cardamome)
Café léger et parfumé préparé avec des grains verts torréfiés légèrement, infusés avec cardamome, safran et clous de girofle. Il se sert dans de petites tasses sans anse, en signe d'hospitalité, traditionnellement accompagné de dattes.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Fais griller légèrement les grains verts à sec dans une poêle pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.
- Concasse grossièrement les grains avec un mortier ou au rouleau à pâtisserie.
- Porte l'eau à ébullition dans une cafetière ou une casserole, ajoute le café, les clous de girofle et le safran.
- Laisse infuser à feu doux pendant 10 minutes sans laisser bouillir fort.
- Écrase les gousses de cardamome au mortier et ajoute-les dans l'infusion pendant les 2 dernières minutes.
- Filtre dans des tasses à travers un tamis fin et sers aussitôt, avec les dattes.
Varianty a tipy
Version au gingembre. Ajoute une tranche de gingembre frais pendant l'infusion pour une saveur plus vive.
Originální recept Ecomely.