Gargaoun

Postup

1. Coupe les extrémités des courgettes et évide-les à la cuillère en gardant une paroi d'environ 5 mm.
2. Fais revenir l'oignon haché dans l'huile 5 minutes, puis ajoute l'ail et la viande hachée et fais-la dorer 5 minutes.
3. Assaisonne la viande avec le curcuma, le cumin, le sel et le poivre, puis mélange avec le riz cuit, le persil et l'œuf.
4. Farcis les courgettes évidées avec cette préparation sans trop les remplir.
5. Dans une sauteuse large, fais revenir les tomates râpées avec la pâte de tomate et le paprika pendant 5 minutes.
6. Dispose les courgettes farcies dans la sauce, ajoute le bouillon jusqu'à mi-hauteur et couvre.
7. Laisse mijoter à feu doux 35 minutes, en arrosant régulièrement avec la sauce.
8. Sers chaud avec le riz basmati.