Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Dezerty
Glace à l'ananas
Une glace onctueuse et fruitée, préparée avec la chair juteuse de l'ananas pour une fraîcheur sucrée-acidulée. On la déguste volontiers l'après-midi, par grosses chaleurs, sur les terrasses de Gustavia.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Nutriční hodnoty
441 kcal na porci
- Sacharidy
- 58,9 g
- z toho cukry
- 54,7 g
- Vláknina
- 2,7 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Épluche l'ananas, retire le cœur fibreux et coupe la chair en morceaux. Mixe-la finement avec le jus de citron vert pour obtenir une purée lisse.
- Fais chauffer le lait avec la moitié du sucre jusqu'à frémissement, sans le laisser bouillir.
- Dans un bol, fouette les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis verse dessus le lait chaud en filet en fouettant.
- Remets la crème anglaise dans la casserole et cuis à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère, sans dépasser 82 °C.
- Laisse refroidir, puis incorpore la purée d'ananas, la crème liquide froide et la pincée de sel.
- Verse la préparation dans une sorbetière et turbine 20 à 25 minutes, ou congèle dans un plat en remuant toutes les 45 minutes pendant 4 heures.
- Sers bien frais, dans des coupes ou en boules.
Varianty a tipy
Version sans crème. Remplace la crème par 200 ml de lait de coco pour une glace plus légère et parfumée.
Originální recept Ecomely.