Gombo de crabes

Postup

1. Nettoie les crabes, retire la carapace et la coquille, puis coupe-les en morceaux ou sépare la chair.
2. Coupe les gombos en rondelles et retire les pointes ; rince-les et égoutte-les.
3. Fais revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile pendant 5 minutes.
4. Ajoute les tomates concassées et laisse compoter 5 minutes.
5. Incorpore les gombos et fais-les revenir 5 minutes en remuant pour réduire leur effet gluant.
6. Ajoute les crabes, le thym, le sel, le poivre et le piment, puis verse le lait de coco.
7. Laisse mijoter à feu doux 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la chair soit tendre.
8. Arrose de jus de citron vert, rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.