Gosht-e Sabzi (agneau aux épinards) (gosht sabzi)

Postup

1. Fais dorer les oignons émincés dans l'huile à feu moyen 10 minutes, puis ajoute l'ail haché.
2. Ajoute les cubes d'agneau, fais-les revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, puis assaisonne avec le curcuma, le cumin et le sel.
3. Ajoute les tomates coupées en dés, couvre et laisse mijoter à feu doux 40 minutes.
4. Pendant ce temps, lave soigneusement les épinards et les herbes, puis hache-les finement.
5. Fais tomber les épinards et les herbes à la poêle à sec ou dans un peu d'huile pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils réduisent.
6. Ajoute les herbes cuites à la viande, mélange et poursuis la cuisson à couvert 25 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
7. Termine avec le jus de citron, ajuste le sel et sers chaud avec du riz.