Postup

Mélange l'huile, le jus et le zeste de citron, l'ail écrasé, les herbes hachées, le paprika, le sel et le poivre.
Retire les abats du poulet, rince-le et sèche-le avec du papier absorbant.
Glisse les doigts sous la peau de la poitrine et des cuisses pour y déposer une partie de la marinade.
Badigeonne le reste de la marinade sur toute la surface du poulet.
Laisse mariner au frais au moins 1 heure, idéalement toute une nuit.
Préchauffe le four à 200 °C, en mode gril si possible.
Place le poulet sur une plaque avec un peu d'eau au fond et cuis 60 minutes en l'arrosant de temps en temps.
Vérifie la cuisson en piquant la cuisse : le jus doit être clair et la température à cœur de 75 °C. Laisse reposer 10 minutes avant de découper.

Version en morceaux. Utilise 1,2 kg de cuisses et de pilons pour une cuisson plus rapide, de 35 à 40 minutes.

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