Güllü piti (güllü)

Postup

1. Fais tremper les pois chiches toute la nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-les.
2. Fais revenir les morceaux d'agneau dans l'huile et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous côtés.
3. Ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer 5 minutes, puis incorpore les tomates râpées.
4. Verse l'eau, ajoute les pois chiches, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre, puis laisse mijoter à couvert 1 h 30.
5. Ajoute les pommes de terre coupées en gros morceaux et poursuis la cuisson 30 minutes.
6. Délaie le safran dans deux cuillères d'eau chaude et incorpore-le au ragoût avec l'eau de rose.
7. Laisse encore 15 minutes à feu très doux pour que les saveurs se fondent.
8. Sers chaud avec du riz et du yaourt, accompagné de quartiers de citron.