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Maso
Gyap shakam (bœuf séché aux piments)
Lanières de bœuf séchées au soleil puis réhydratées et sautées avec beaucoup de piments verts et d'oignon. Plat emblématique du Bhoutan, à la texture fibreuse et au goût fortement épicé, servi au quotidien avec du riz rouge.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
213 kcal na porci
- Bílkoviny
- 23,9 g
- Sacharidy
- 6,6 g
- z toho cukry
- 4 g
- Tuky
- 9,7 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 1,7 g
- Vláknina
- 1,9 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Fais tremper les lanières de bœuf séché dans de l'eau tiède pendant 2 heures pour les réhydrater, puis égoutte-les et coupe-les en morceaux de 3 cm.
- Émince finement les oignons, écrase les gousses d'ail et hache grossièrement les piments verts.
- Chauffe l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute l'ail et les piments, puis fais-les revenir 2 minutes en remuant.
- Incorpore la viande et le curcuma, puis fais revenir 5 minutes à feu vif pour la saisir.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit réduite.
- Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis sers bien chaud avec le riz rouge.
Varianty a tipy
Version plus douce. Retire les graines des piments et remplace la moitié par des poivrons rouges pour un goût fruité sans piquant.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le bœuf séché par du bœuf à braiser séché au four 2 heures à 80 °C, ou par du bœuf en lamelles déshydraté.
Originální recept Ecomely.