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Maso
Gyūtan (langue de bœuf grillée)
Tranches fines de langue de bœuf grillées au charbon, très appréciées à Sendai. Leur texture est tendre et légèrement croquante, généralement servies avec de l'orge et une sauce au citron.
Suroviny
Suroviny
Sauce au citron
Koření a dochucení
Na přílohu
Nutriční hodnoty
401 kcal na porci
- Bílkoviny
- 26,5 g
- Sacharidy
- 6,5 g
- z toho cukry
- 4,3 g
- Tuky
- 28,7 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 8 g
- Vláknina
- 1,1 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Nettoie la langue sous l'eau froide, retire la peau épaisse et les parties dures, puis essuie-la.
- Coupe-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, en biais.
- Frotte les tranches avec du sel fin et laisse reposer 20 minutes au frais.
- Prépare la sauce en mélangeant le jus de citron, la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame.
- Fais chauffer une poêle en fonte ou un gril à feu vif et badigeonne-la d'huile.
- Fais griller les tranches 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration sans les dessécher.
- Tranche le poireau finement et fais-le griller brièvement à côté de la langue.
- Sers les tranches avec le poireau, la sauce au citron et un bol d'orge.
Varianty a tipy
Sans cuisson au gril. Fais revenir les tranches à la poêle antiadhésive à feu vif quelques minutes.
Originální recept Ecomely.