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Každodenní jídla
Gyuzleme (gyuzlemé)
Galette fine et souple fourrée de fromage blanc et d'herbes, cuite sur une plaque sèche. Typique des marchés et des tables arméniennes, on la mange chaude, tartinée de beurre.
Suroviny
Suroviny
Garniture
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
615 kcal na porci
- Bílkoviny
- 21,2 g
- Sacharidy
- 73,4 g
- z toho cukry
- 6,3 g
- Tuky
- 24,6 g
- Vláknina
- 4,7 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Mélange la farine, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétris 8 minutes puis couvre et laisse reposer 30 minutes.
- Égoutte le fromage blanc pendant 15 minutes, puis mélange-le avec le persil, les oignons verts, le poivre et le piment.
- Divise la pâte en 4 boules et étale-les en disques très fins, d'environ 25 cm, avec un peu de farine.
- Dépose une portion de garniture sur une moitié du disque, rabats l'autre moitié et scelle les bords en pressant du bout des doigts.
- Chauffe une poêle sèche à feu moyen. Cuis le gyuzleme 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à de belles taches dorées.
- Badigeonne de beurre fondu à la sortie de la poêle et coupe en quartiers avant de servir chaud.
Varianty a tipy
Version aux blettes. Remplace le persil par des blettes cuites, essorées et hachées, plus rustiques et tout aussi délicieuses.
Avec ce qu'on trouve ici. Une feta émiettée et mélangée au fromage blanc donne une texture et un goût très proches.
Originální recept Ecomely.