Hsaw hsaw (curry de porc au tamarin)

Postup

1. Hache finement les oignons, l'ail et le gingembre, puis mixe les piments secs avec un peu d'eau.
2. Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoute l'ail, le gingembre et la pâte de piment, puis fais revenir 2 minutes.
4. Ajoute les morceaux de porc et fais-les dorer sur toutes les faces, environ 8 minutes.
5. Incorpore le curcuma, le paprika, la pâte de crevettes fermentée et le tamarin délayé dans un peu d'eau.
6. Couvre d'eau, porte à ébullition puis laisse mijoter à couvert à feu doux pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
7. Rectifie le sel, parsème de coriandre et sers chaud.