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Každodenní jídla
Ibihwagari (pâte de haricots au gombo)
Une purée de haricots secs mijotée avec du gombo, qui devient onctueuse et légèrement gluante. Plat familial rwandais, servi chaud avec de la bouillie ou du riz, plutôt au repas du soir.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Fais tremper les haricots la veille dans de l'eau froide, puis égoutte-les et rince-les.
- Mets les haricots dans une grande casserole avec 1 litre d'eau et fais-les cuire à feu moyen pendant environ 1 h 15, jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement entre les doigts.
- Pendant ce temps, coupe le gombo en rondelles fines et émince l'oignon. Pèle les tomates et écrase-les grossièrement.
- Dans une poêle, fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoute les tomates et laisse réduire 5 minutes.
- Ajoute le gombo dans la poêle et remue 3 minutes pour le faire légèrement dorer.
- Écrase une partie des haricots cuits avec une louche, puis incorpore la poêle et le reste des haricots.
- Assaisonne avec le sel, le piment et le poivre, puis laisse mijoter encore 15 minutes en remuant souvent, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et onctueuse.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz ou de la bouillie.
Varianty a tipy
Version rapide. Utilise des haricots en conserve bien égouttés et réduis la cuisson à 15 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le gombo frais par du gombo surgelé, facile à trouver au supermarché.
Originální recept Ecomely.