Iced VoVo

Postup

1. Dans un saladier, travaille le beurre pommade avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème blanchie.
2. Ajoute l'œuf et la vanille, puis incorpore la farine, la maïzena, la levure et le sel tamisés.
3. Pétris rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis forme une boule, filme-la et réserve-la 30 minutes au frais.
4. Préchauffe le four à 180 °C. Étale la pâte à 4 mm d'épaisseur et découpe 24 disques à l'emporte-pièce de 5 cm, ou à défaut avec un verre.
5. Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuis 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés sur les bords. Laisse refroidir complètement.
6. Pour le glaçage, mélange le sucre glace avec l'eau chaude et le colorant rose jusqu'à obtenir une pâte nappante.
7. Étale une fine couche de confiture de framboise sur la face plate de la moitié des disques, puis couvre-les avec un second disque pour faire des sandwichs.
8. Trempe le dessus de chaque sandwich dans le glaçage rose, égoutte un peu, puis saupoudre de noix de coco râpée. Laisse prendre avant de servir.