Jaj bil-hammam (kuře s holubem)

Postup

1. Rozehřej olej v hluboké pokličkové pánvi a opékej kusy kuřete a holuba po 5 minutách z každé strany, poté odlož.
2. Ve stejné pánvi osmaž nakrájenou cibuli 8 až 10 minut, dokud pěkně nezezlátne.
3. Přidej česnek, koření a rajčatový protlak a míchej 1 minutu.
4. Přidej nastrouhaná rajčata, vrať maso, zalij vodou, osol a opepři.
5. Přikryj a dus na mírném ohni 60 až 70 minut, dokud se maso neodděluje od kosti.
6. Posledních 5 minut vaření přidej nasekaný koriandr.
7. Podávej maso na rýži, polité omáčkou, a případně posyp pistáciemi.