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Maso
Jiz-biz (foie d'agneau aux oignons)
Le jiz-biz est un plat de foie d'agneau sauté avec des oignons et de la graisse de queue, saisi rapidement pour rester tendre. Il se sert chaud, souvent avec du pain et des herbes fraîches.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Rince le foie et coupe-le en morceaux de 2 cm, en retirant les parties trop dures.
- Émince les oignons en demi-lunes.
- Fais fondre la graisse de queue avec l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Fais revenir les oignons 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
- Monte le feu à vif, ajoute le foie et saisis-le 3 à 4 minutes en remuant, il doit rester rosé à l'intérieur.
- Sale, poivre, ajoute le cumin, mélange une minute et sers aussitôt.
Varianty a tipy
Version plus fondante. Laisse mijoter le foie 2 minutes de plus à couvert avec un peu d'eau pour le rendre plus tendre.
Originální recept Ecomely.