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Maso
Kabritu stoba (ragoût de chèvre aux herbes, Curaçao)
Ragoût de chèvre mijoté lentement dans une sauce tomatée relevée au vinaigre et aux herbes. C'est l'un des plats emblématiques de Curaçao, servi aux grandes occasions et le week-end.
Suroviny
Suroviny
Marinade
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Mélange la chèvre avec le jus de citron, le vinaigre, l'ail haché et les herbes. Laisse mariner au moins 1 heure au frais.
- Égoutte la viande et fais-la dorer dans l'huile chaude en plusieurs fois, pendant 10 minutes.
- Ajoute les oignons émincés et le piment haché, et fais-les revenir 5 minutes.
- Incorpore les tomates pelées et écrasées, le thym, le laurier et le bouillon.
- Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 1 h 30, jusqu'à ce que la viande se détache facilement.
- Retire le thym et le laurier, ajuste l'assaisonnement et laisse réduire la sauce si besoin.
- Sers avec du riz blanc pour absorber la sauce.
Varianty a tipy
Version à l'agneau. Remplace la chèvre par de l'agneau, dont la chair est tout aussi tendre à cuisson lente.
Originální recept Ecomely.