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Maso
Kebab de Zanzibar
Brochettes de viande marinées dans un mélange de vinaigre, citron et épices, puis grillées ou poêlées. Un street food parfumé et acidulé, largement répandu sur les côtes swahilies et apprécié à Mayotte.
Suroviny
Suroviny
Épices
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Coupe la viande en cubes de 3 cm environ et mets-la dans un saladier.
- Mixe l'oignon, l'ail et le gingembre, puis mélange cette pâte avec le vinaigre, le jus de citron, les épices, le sel et le poivre.
- Verse la marinade sur la viande, mélange bien et laisse reposer au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement une nuit.
- Enfile les morceaux sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau.
- Chauffe l'huile dans une poêle ou un grill à feu vif et fais cuire les brochettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à coloration.
- Sers chaud avec des quartiers de citron et une salade verte.
Varianty a tipy
Version poulet. Utilise des cuisses de poulet désossées : le temps de cuisson est alors d'environ 6 minutes par face.
Originální recept Ecomely.