Khanom tan (khanom tan)

Postup

1. Fais fondre le sucre de palme dans l'eau tiède, puis filtre le sirop pour retirer les impuretés.
2. Dans un saladier, mélange la farine de riz gluant, la fécule de tapioca et le sel, puis ajoute le sirop et le lait de coco pour obtenir une pâte souple.
3. Pétris 5 minutes jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains, puis forme de petites boules de la taille d'une noix.
4. Fais chauffer de l'eau dans une marmite avec le pandan, puis plonge-y les boulettes et laisse-les remonter à la surface.
5. Égoutte-les dès qu'elles remontent et roule-les dans la noix de coco râpée mélangée à une pincée de sel.
6. Dispose-les sur un plat et laisse tiédir avant de servir.