Těstoviny a rýže
Khao soi (kari nudle ze severního Thajska)
Specialita severního Thajska: pšeničné nudle v kari bujónu s kokosovým mlékem, navrch posypané křupavými smaženými nudlemi. Podává se se šalotkou, limetkou a pálivou papričkou a jí se s příjemným křupavým kontrastem proti jemnému bujónu.
Suroviny
Suroviny
Garniture
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
774 kcal na porci
- Bílkoviny
- 31,9 g
- Sacharidy
- 79,1 g
- z toho cukry
- 9,5 g
- Tuky
- 34,4 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 20,8 g
- Vláknina
- 6,6 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Zahřej polovinu kokosového mléka s pastou z červeného kari a pastou ze žlutého kari a nech je na středním ohni 3 minuty restovat.
- Přidej nakrájené kuře a nech ho 4 minuty zlátnout, pak zalij vývarem a zbytkem kokosového mléka. Nech 15 minut podusit.
- Dochuť rybí omáčkou, palmovým cukrem a kurkumou. Bujón nech v teple.
- Tenké suché nudle usmaž v horkém oleji do zlatava a křupava, asi 1 minutu. Osuš na papírové utěrce.
- Čerstvé nudle vař ve velkém hrnci vroucí vody 2 až 3 minuty a rozděl do misek.
- Na nudle nalij kari bujón s kuřetem a navrch dej smažené nudle, šalotku, papričku, koriandr a kolečko limetky.
Varianty a tipy
Vegetariánská verze. Kuře nahraď bramborami a tofu a kuřecí vývar zeleninovým vývarem.
Co se dá sehnat doma. Čerstvé pšeničné nudle nahraď čerstvými domácími nebo bílými těstovinami typu tagliatelle. Pasty z červeného a žlutého kari najdeš v asijských obchodech.
Originální recept Ecomely.