Postup

Réduis le boulgour en le trempant 15 minutes, puis égoutte-le et presse-le bien.
Mixe le poisson avec l'oignon, l'ail et le persil jusqu'à obtenir une pâte fine.
Mélange la pâte de poisson avec le boulgour, l'œuf, le cumin, le curcuma et le sel. Pétris pour bien lier.
Forme de petites boulettes ovales, en tassant bien pour éviter qu'elles ne s'effritent.
Fais-les frire dans l'huile chaude à 170 °C environ 5 minutes par fournée, jusqu'à une belle couleur dorée.
Égoutte sur du papier absorbant et sers avec des quartiers de citron.

Version au four. Dispose les kibbehs sur une plaque huilée et cuis 20 minutes à 200 °C en les retournant à mi-cuisson.

Jazyk