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Maso
Kibbet Burghol
Galettes ou boulettes de boulgour fin enrobant une farce de viande, oignon et épices, à la texture ferme et croustillante en surface. Elles se servent chaudes au déjeuner ou en mezzé, avec du yaourt et du citron.
Suroviny
Suroviny
Farce
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Rince le boulgour et fais-le gonfler dans l'eau froide 20 minutes, puis presse-le bien pour en retirer l'eau.
- Dans un saladier, pétris le boulgour avec la moitié de l'oignon râpé, le sel et les épices jusqu'à obtenir une pâte souple et collante.
- Fais revenir l'autre oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à le colorer, puis ajoute la viande et cuis-la 8 minutes en émiettant, jusqu'à ce qu'elle soit sèche. Assaisonne avec le cumin, la cannelle et le poivre.
- Prends une petite boule de pâte, creuse-la en coupelle avec le pouce, garnis de farce, puis referme et façonne une boulette ovale.
- Fais chauffer l'huile de friture à 170 °C et plonge les kibbeh par petites quantités pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les chaudes avec des quartiers de citron et du yaourt.
Varianty a tipy
Au four. Badigeonne les kibbeh d'huile et enfourne à 200 °C pendant 25 minutes pour une version moins grasse.
Originální recept Ecomely.