Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Každodenní jídla
Kislo zelje (choucroute)
La choucroute slovène, chou blanc fermenté au sel et aux graines de cumin, croquante et acidulée. On la sert chaude en accompagnement de viandes fumées ou de saucisses, surtout en hiver.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Nutriční hodnoty
186 kcal na porci
- Bílkoviny
- 10,2 g
- Sacharidy
- 10,8 g
- z toho cukry
- 8,5 g
- Tuky
- 8,6 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 1,1 g
- Vláknina
- 12,3 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Retire les feuilles extérieures du chou, coupe-le en quatre, retire le trognon et émince-le finement.
- Mets le chou dans un grand saladier, saupoudre-le de sel et masse-le vigoureusement à la main pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il rende son jus.
- Tasse le chou dans un pot en verre ou en grès, ajoute les graines de cumin, couvre et laisse fermenter 2 à 3 semaines à température fraîche en tassant de temps en temps.
- Pour servir, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajoute la choucroute égouttée avec un verre d'eau, le laurier et le poivre, couvre et laisse mijoter 40 minutes, puis saupoudre de farine en fin de cuisson pour lier.
Varianty a tipy
Aux pommes. Ajoute une pomme râpée pendant la cuisson pour adoucir l'acidité.
Originální recept Ecomely.