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Každodenní jídla
Kisra bil-lahma (kisra à la viande)
La kisra, galette fine et spongieuse de sorgho fermenté, est nappée d'une sauce à la viande, à l'oignon et à la tomate. C'est le plat national du Soudan, traditionnellement servi au partage dans un grand plat.
Suroviny
Suroviny
Sauce
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Coupe la viande en morceaux et fais-la dorer dans l'huile à feu moyen-vif pendant 8 minutes.
- Ajoute les oignons émincés et l'ail, puis laisse-les revenir 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Incorpore les tomates coupées, la pâte de tomate, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre, puis cuis 5 minutes.
- Verse le bouillon, couvre et laisse mijoter 45 minutes à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Si la sauce est trop liquide, fais-la réduire 5 minutes à découvert.
- Dispose les galettes de kisra dans un plat creux en les superposant légèrement.
- Nappe-les de sauce et de viande, parsème de piments verts émincés et de coriandre, puis sers aussitôt.
Varianty a tipy
Version simple. Remplace la kisra par des crêpes épaisses de sarrasin pour une version plus facile à trouver.
Originální recept Ecomely.