Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Maso
Königsberger Klopse
Ces grosses boulettes de viande mixte, pochées puis nappées d'une sauce blanche crémeuse aux câpres, sont un classique de la cuisine prussienne. On les sert traditionnellement avec des pommes de terre bouillies et de la betterave, souvent à midi le dimanche.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Émince finement l'oignon et fais-le revenir dans une noisette de beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis laisse-le refroidir.
- Presse la tranche de pain trempée pour en retirer le lait, puis mélange-la dans un saladier avec les deux viandes hachées, l'oignon, l'œuf, le sel, le poivre et la muscade.
- Forme des boulettes d'environ 6 cm de diamètre en les tassant bien dans les mains humides.
- Porte le bouillon avec le laurier à frémissement dans une grande casserole, puis plonge délicatement les boulettes.
- Laisse-les pocher à feu très doux, couvert, pendant 25 minutes sans ébullition franche, puis égoutte-les en réservant le bouillon.
- Prépare un roux avec le reste de beurre et la farine, mouille avec 500 ml de bouillon de cuisson en fouettant, puis laisse épaissir 5 minutes.
- Hors du feu, incorpore la crème, le jus de citron et les câpres, rectifie l'assaisonnement, puis remets les boulettes dans la sauce pour les réchauffer 5 minutes.
Varianty a tipy
Version volaille. Remplace le bœuf et le porc par 500 g de blanc de poulet haché, en ajoutant un peu plus de pain pour garder du moelleux.
Originální recept Ecomely.