Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Jednohubky a chuťovky
Krokets
Croquettes à la pâte fondante et à la panure dorée, farcies d'une béchamel aux viandes effilochées. Héritage de la cuisine néerlandaise, elles sont l'en-cas incontournable des snacks de Curaçao.
Suroviny
Suroviny
Béchamel
Panure
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Fais revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec un filet d'huile 5 minutes, puis ajoute la viande hachée et fais-la dorer 8 minutes en l'émiettant.
- Ajoute le concentré de tomate, le sel, le poivre et le persil, mélange et laisse mijoter 5 minutes à feu doux, puis réserve.
- Dans une casserole, fais fondre le beurre, ajoute la farine et remue 1 minute, puis verse le lait peu à peu en fouettant jusqu'à obtenir une béchamel épaisse.
- Hors du feu, incorpore les jaunes d'œufs et la muscade, puis mélange la béchamel à la viande. Étale la préparation dans un plat et laisse-la refroidir au réfrigérateur 2 heures.
- Forme des petits boudins avec la farce refroidie, passe-les successivement dans la farine, les œufs battus puis la chapelure.
- Fais chauffer l'huile à 180 °C et frit les krokets 3 à 4 minutes jusqu'à une belle couleur dorée. Égoutte-les et sers-les chauds.
Varianty a tipy
Version aux crevettes. Remplace la viande par des crevettes hachées finement pour une saveur plus marine.
Avec ce qu'on trouve ici. Une béchamel bien refroidie se forme plus facilement ; sinon, utilise du gruyère râpé dans la farce pour plus de liant.
Originální recept Ecomely.