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Maso
Kuku choma (poulet grillé)
Le kuku choma est du poulet entier ou en morceaux, mariné au citron vert, à l'ail et au paprika, puis grillé lentement jusqu'à une peau caramélisée. C'est un classique des barbecues et des bars de Nairobi.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
474 kcal na porci
- Bílkoviny
- 46,4 g
- Sacharidy
- 3 g
- z toho cukry
- 1,3 g
- Tuky
- 30,3 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 7,1 g
- Vláknina
- 2,1 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Découpe le poulet en morceaux si nécessaire, puis fais des entailles peu profondes dans la chair.
- Mixe l'ail, le gingembre, le jus de citron, l'huile, le paprika, le cumin, le piment, le sel et le poivre.
- Frotte généreusement le poulet avec cette marinade, puis laisse mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffe le four à 200 °C ou prépare un barbecue à feu moyen.
- Dispose le poulet sur une grille, côté peau vers le bas en premier.
- Fais cuire 40 à 45 minutes en retournant régulièrement, jusqu'à ce que la chair soit bien cuite à cœur (72 °C) et la peau dorée.
- Laisse reposer 5 minutes avant de découper et de servir.
Varianty a tipy
Version à la poêle. Fais dorer les morceaux à feu moyen dans une grande poêle couverte, 25 à 30 minutes en les retournant.
Originální recept Ecomely.