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Jednohubky a chuťovky
Kumys (lait de jument fermenté)
Boisson nationale des nomades des steppes, légèrement pétillante, acidulée et faiblement alcoolisée par fermentation du lait de jument. Elle se boit fraîche, en sirotant, lors des fêtes et de l'accueil des hôtes.
Suroviny
Nutriční hodnoty
149 kcal na porci
- Bílkoviny
- 8,4 g
- Sacharidy
- 19,5 g
- z toho cukry
- 19,1 g
- Tuky
- 4 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 2,8 g
- Vláknina
- 0,1 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Verse le lait de jument frais dans une bouteille ou un récipient en verre propre, en le remplissant aux trois quarts.
- Ajoute le ferment de départ, la levure et le sucre, puis referme sans serrer complètement pour laisser le gaz s'échapper.
- Agite doucement le récipient deux fois par jour pendant 24 à 48 heures, à température ambiante, jusqu'à obtenir une légère effervescence et une saveur acidulée.
- Place ensuite au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour stopper la fermentation.
- Sers frais dans des bols, en remuant avant de servir pour homogénéiser.
Varianty a tipy
Version accessible. Si le lait de jument est introuvable, utilise du lait de vache entier : le goût sera moins typé mais la fermentation fonctionne de la même façon.
Originální recept Ecomely.