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Oslavy a hosté
Kuri kinton (purée de patate douce et châtaigne, osechi)
Purée sucrée de patate douce et de châtaigne, de couleur dorée, servie lors du Nouvel An japonais dans les plats osechi. On la savoure froide ou tiède, symbole de prospérité pour l'année à venir.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Nutriční hodnoty
229 kcal na porci
- Bílkoviny
- 2,6 g
- Sacharidy
- 47,2 g
- z toho cukry
- 21,5 g
- Tuky
- 0,7 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 0,2 g
- Vláknina
- 5,1 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Lave les patates douces, épluche-les et coupe-les en gros morceaux. Plonge-les dans une casserole d'eau froide.
- Porte à ébullition puis laisse cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau traverse facilement les morceaux.
- Égoutte soigneusement puis écrase la patate douce chaude à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une purée lisse.
- Remets la purée dans la casserole avec le sucre, le mirin, le sel et 2 cuillères d'eau de cuisson.
- Chauffe à feu doux en remuant pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la préparation brille et se tienne.
- Ajoute les châtaignes coupées en morceaux irréguliers, mélange délicatement sans les écraser complètement, puis cuis encore 3 minutes.
- Laisse refroidir complètement avant de réfrigérer, la purée sera plus ferme et plus belle à servir.
Varianty a tipy
Version à la vanille. Ajoute une cuillère à café d'extrait de vanille au moment de mélanger les châtaignes, pour une note plus douce.
Originální recept Ecomely.