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Každodenní jídla
Laup
Le laup est un ragoût traditionnel norvégien de légumes-racines et de viande cuisinés longuement ensemble, à la texture épaisse et mijotée. Il se mange surtout en hiver, dans les fermes et les foyers de la côte ouest.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
383 kcal na porci
- Bílkoviny
- 22,6 g
- Sacharidy
- 37,6 g
- z toho cukry
- 11,4 g
- Tuky
- 13,9 g
- Vláknina
- 7,3 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Coupe la viande en gros morceaux, puis fais-les dorer dans le beurre dans une grande cocotte.
- Ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer quelques minutes.
- Verse l'eau, ajoute le laurier, le clou de girofle et les grains de poivre, puis porte à frémissement.
- Laisse mijoter à couvert pendant 1 h 30, en écumant si besoin.
- Ajoute les carottes, les navets et le poireau coupés en gros tronçons, et poursuis la cuisson 20 minutes.
- Incorpore les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, et cuis encore 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Délaye la farine dans un peu de bouillon froid, verse-la dans le ragoût et laisse épaissir 5 minutes en remuant.
- Rectifie l'assaisonnement, retire le laurier et le clou de girofle, puis sers bien chaud avec du persil.
Varianty a tipy
Version rapide. Remplace le collier par de la viande hachée de bœuf, formée en boulettes et ajoutée avec les légumes ; la cuisson ne dépasse alors pas 45 minutes.
Originální recept Ecomely.