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Maso
Levengi
Poulet farci aux noix, aux oignons et aux épices, cuit lentement dans une sauce aigre-douce à l'azerbaïdjanaise. Plat de fête de la cuisine de Chirvan, traditionnellement servi avec du riz safrané.
Suroviny
Suroviny
Farce
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
1 033 kcal na porci
- Bílkoviny
- 56,1 g
- Sacharidy
- 31,4 g
- z toho cukry
- 25,8 g
- Tuky
- 73,4 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 11,6 g
- Vláknina
- 7,7 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Chauffe le four à 180 °C et découpe le poulet en morceaux ou laisse-le entier si tu préfères.
- Mélange les noix hachées, l'oignon haché, la cannelle, le sel et le poivre pour préparer la farce.
- Farcis le poulet, puis ficelle-le ou fixe l'ouverture avec des cure-dents.
- Fais revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile jusqu'à coloration, puis saisis le poulet sur toutes ses faces.
- Ajoute le bouillon, le jus de grenade, le sucre et le jus de citron, puis porte à frémissement.
- Transfère le tout dans un plat allant au four couvert et cuis 1 heure, en arrosant de temps en temps.
- Pendant la cuisson, fais infuser le safran dans un peu d'eau chaude et prépare le riz nature.
- Sers le poulet nappé de sa sauce, accompagné du riz parsemé de safran et de pistaches.
Varianty a tipy
Version aux pruneaux. Ajoute 100 g de pruneaux dénoyautés dans la sauce pour une note plus douce.
Avec ce qu'on trouve ici. Le jus de grenade se trouve facilement en supermarché ; sinon, mélange du jus de cranberry et un peu de vinaigre balsamique.
Originální recept Ecomely.