Luwombo (viande et poisson cuits à la vapeur dans des feuilles de bananier)

Postup

1. Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoute la viande de bœuf et fais-la dorer 5 minutes.
2. Ajoute la pâte de tomate, les tomates, le gingembre et les champignons. Laisse mijoter 10 minutes à feu doux pour obtenir une base aromatique.
3. Délaye les arachides moulues dans un verre d'eau tiède et incorpore cette pâte à la sauce, puis laisse épaissir 5 minutes en remuant.
4. Dans chaque feuille de bananier, dispose une portion de poulet, de poisson, de bœuf, quelques lanières de poivron et des feuilles d'épinards, puis nappe de sauce d'arachides.
5. Replie les feuilles en paquets bien fermés, en les ficelant si besoin, et dispose-les dans une marmite au-dessus d'un fond d'eau en ébullition.
6. Laisse cuire à la vapeur 60 à 75 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la viande soit tendre et le poisson bien cuit. Sers chaque paquet fermé, à ouvrir à table, avec du matooke ou du riz.