Mafé au thiof (mafé au poisson)

Postup

1. Assaisonne le poisson avec le citron, le sel et le poivre, puis fais-le dorer 3 minutes de chaque côté dans l'huile et réserve.
2. Fais revenir les oignons émincés 5 minutes dans la même huile, puis ajoute les tomates pilées et le concentré de tomate et cuis 8 minutes.
3. Délaie la pâte d'arachide avec 200 ml d'eau tiède jusqu'à obtenir une crème lisse, puis verse-la dans la sauce et mélange.
4. Ajoute le reste de l'eau, les carottes, la patate douce et le chou coupés en morceaux, ainsi que le piment entier, puis laisse mijoter 25 minutes.
5. Remets le poisson dans la sauce et poursuis la cuisson 10 minutes à feu très doux, sans faire bouillir fort pour ne pas le défaire.
6. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.