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Svačiny a pečení
Malassada
Beignet portugais sans trou, à la pâte moelleuse et légèrement sucrée, roulé dans le sucre et parfumé à la cannelle. On le déguste tiède, surtout le Mardi gras et lors des fêtes populaires.
Suroviny
Suroviny
Pâte
Koření a dochucení
Podle chuti
Postup
- Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, le sel et la levure.
- Ajoute le lait tiède, l'œuf battu, le jaune supplémentaire et le beurre mou, puis pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
- Couvre le saladier et laisse lever 1 h à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégaze légèrement la pâte et forme des boulettes d'environ 50 g, en les laissant reposer 15 minutes sous un torchon.
- Aplatis chaque boulette en disque d'environ 1 cm d'épaisseur, sans percer.
- Fais chauffer l'huile à 170 °C et plonge les malassadas 2 à 3 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égoutte-les sur du papier absorbant, puis roule-les aussitôt dans le mélange de sucre et de cannelle.
- Sers tièdes, le jour même de préférence.
Varianty a tipy
Version à la crème. Fourre les malassadas refroidies avec une crème pâtissière vanillée à l'aide d'une poche à douille.
Pour les enfants. Remplace le rhum par de l'eau de fleur d'oranger ou du jus d'orange pour un goût plus doux.
Originální recept Ecomely.