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Dezerty
Mamey con almíbar
Des morceaux de mamey pochés dans un sirop parfumé au citron vert et à la cannelle, qui gardent leur chair fondante et dorée. C'est un dessert simple, servi frais, souvent accompagné de fromage blanc.
Suroviny
Postup
- Épluche les mamey, coupe-les en quartiers et retire les noyaux.
- Dans une casserole, fais chauffer l'eau avec le sucre, le zeste et le jus du citron vert et le bâton de cannelle.
- Porte à frémissement et laisse réduire 5 minutes jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais.
- Ajoute les quartiers de mamey dans le sirop et laisse pocher à feu très doux 10 à 12 minutes, sans faire bouillir.
- Retire délicatement les morceaux à l'écumoire et réserve-les dans un plat.
- Fais réduire le sirop 5 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il nappe la cuillère, puis retire la cannelle.
- Verse le sirop tiède sur les fruits et laisse refroidir, puis réfrigère 2 heures avant de servir.
Varianty a tipy
Avec ce qu'on trouve ici. Une poire mûre ou une mangue ferme peuvent remplacer le mamey dans ce même sirop.
Originální recept Ecomely.