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Ryby
Mariscada (mariscada)
Une grande soupe de fruits de mer mijotée dans une sauce tomate parfumée à la coriandre, où crevettes, poisson et coquillages se partagent le bouillon. C'est un plat de fête du littoral, à déguster généreusement et à partager.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Nettoie les fruits de mer, décortique les crevettes en gardant les têtes, coupe les calmars en rondelles et rince les moules.
- Mixe les tomates, l'oignon, l'ail et un peu de coriandre pour obtenir une purée.
- Dans une grande casserole, fais revenir la purée dans l'huile 5 minutes, puis ajoute le fumet, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
- Porte à ébullition et laisse frémir 10 minutes pour que le bouillon se parfume.
- Ajoute les calmars et les filets de poisson en morceaux, cuis 4 minutes.
- Ajoute les crevettes et les coquillages, couvre jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, environ 4 minutes.
- Hors du feu, ajoute le reste de la coriandre et le jus du citron vert, puis sers très chaud.
Varianty a tipy
Version simplifiée. Ne prends qu'un seul type de fruits de mer, par exemple crevettes et poisson, pour une préparation plus rapide.
Originální recept Ecomely.