Každodenní jídla
Matata de amendoim
Matata je mosambický dušený pokrm z listů manioku, které se dlouho vaří v hustém omáčce z arašídů a kokosu. Je velmi sytý a tradičně se podává s farinhou de mandioca nebo rýží.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Listy maniokuThoroughly umyj listy maniokuu, pak je jemně nasekej. Rozetři je mezi dlaněmi, aby změkly.
- Ve velkém hrnci rozehřej olej a osmahni nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná.
- Přidej rozdrcený česnek a nakrájená rajčata a nech vše 5 minut dusit, dokud nevznikne rozvařený základ.
- Vmíchej listy maniokuu a dobře je obal. Přikryj a dus na mírném ohni 20 minut, občas zamíchej.
- Arašídovou pastu rozmíchej v misce s trochou vlažné vody, aby se netvořily hrudky, a vmíchej ji do hrnce spolu s kokosovým mlékem.
- Postupně přilévej vodu, osol a dus pod pokličkou 30 minut, dokud listy nezměknou a omáčka nezhoustne.
- Dochuť a podávej horké s bílou rýží.
Varianty a tipy
Verze se špenátem. Listy maniokuu nahraď čerstvým špenátem, který se snadněji shání. Chuť zůstane podobná a vaření bude rychlejší.
Krémovější verze. Na konci vaření přidej dalších 100 ml kokosového mléka, aby byla textura jemnější a sametovější.
Originální recept Ecomely.