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Ryby
Matété de crabes
Le matété est un plat créole de crabes de mangrove mijotés avec tomate, oignon, piment et ail, dans une sauce rouge et parfumée. Il se mange à la main en suçant les pinces, très populaire lors des fêtes et des dimanches en famille.
Suroviny
Suroviny
Sauce
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Brosse les crabes sous l'eau froide pour enlever la boue, puis coupe-les en deux si ce sont de gros crabes et retire la poche située sous la carapace.
- Épluche les oignons et l'ail, émince les oignons et écrase l'ail. Coupe les tomates en dés et hache finement le piment.
- Dans une grande cocotte, chauffe l'huile et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Ajoute l'ail, le piment et le concentré de tomate, puis remue 2 minutes pour libérer les arômes.
- Incorpore les tomates, le thym et la ciboule, puis verse l'eau et laisse mijoter 10 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
- Plonge les crabes dans la sauce, couvre et laisse cuire à feu moyen 15 à 20 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson, jusqu'à ce que la carapace vire au rouge.
- Arrose de jus de citron vert, rectifie l'assaisonnement, parsème de persil et sers bien chaud avec les mains propres.
Varianty a tipy
Avec des crevettes. Remplace les crabes par 500 g de grosses crevettes décortiquées et réduis le temps de cuisson à 5 minutes une fois qu'elles sont ajoutées.
Version sans piment fort. Retire les graines du piment et utilise seulement la moitié pour une saveur plus douce, adaptée aux enfants.
Originální recept Ecomely.