Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Těstoviny a rýže
Maultaschen
Grandes raviolis souabes à pâte fine, farcis de viande, d'épinards et d'herbes, traditionnellement servis dans un bouillon ou sautés. On les appelle parfois « péchés cachés » car la farce cache les légumes.
Suroviny
Suroviny
Pâte
Farce
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
669 kcal na porci
- Bílkoviny
- 30,3 g
- Sacharidy
- 71,6 g
- Tuky
- 27,4 g
- Vláknina
- 5 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Mélange la farine, les œufs, l'huile et une pincée de sel, puis ajoute l'eau tiède progressivement jusqu'à une pâte souple.
- Laisse reposer la pâte couverte 30 minutes.
- Blanchis les épinards, égoutte-les finement hachés, puis fais revenir l'oignon haché dans un peu d'huile.
- Mélange la chair à saucisse, la mie de pain, les épinards, l'oignon, le persil, l'œuf et la muscade, puis assaisonne.
- Étale la pâte très finement en rectangle et dispose des tas de farce espacés.
- Recouvre avec une seconde couche de pâte, scelle les bords à l'eau et découpe de grands rectangles.
- Pocher les Maultaschen 10 à 12 minutes dans le bouillon frémissant, sans ébullition vive.
- Sers-les dans le bouillon chaud, parsemés de ciboulette.
Varianty a tipy
Version sautée. Fais revenir les Maultaschen cuits dans du beurre avec des oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Originální recept Ecomely.