Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Maso
Medisterpølse
La medisterpølse est une saucisse danoise à base de porc haché fin et d'épices, à la texture ferme et juteuse. Elle se mange grillée ou poêlée, souvent avec de la purée, de la choucroute ou des pommes de terre.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
364 kcal na porci
- Bílkoviny
- 30,4 g
- Sacharidy
- 5,8 g
- z toho cukry
- 1,6 g
- Tuky
- 24,1 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 9,1 g
- Vláknina
- 1 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Coupe la viande et le lard en morceaux, puis passe-les au hachoir à grille fine avec l'oignon épluché.
- Dans un grand saladier froid, mélange la viande hachée avec le sel, les épices et la farine.
- Incorpore petit à petit l'eau froide en malaxant pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir une farce lisse et collante.
- Forme des saucisses d'environ 12 cm de long et 3 cm de diamètre, en serrant bien, puis filme-les et place-les au frais 1 heure.
- Fais cuire les saucisses dans de l'eau frémissante à 80 °C pendant 15 minutes, sans laisser bouillir.
- Égoutte-les, puis fais-les dorer 3 minutes dans une poêle antiadhésive chaude pour une belle couleur.
- Sers chaud avec les pommes de terre et le chou rouge.
Varianty a tipy
Version grillée. Grille les saucisses crues au barbecue à feu moyen pendant 10 minutes en les retournant, sans passer par l'eau.
Avec ce qu'on trouve ici. La marjolaine peut être remplacée par une pincée d'origan séché.
Originální recept Ecomely.