Milanais

Postup

1. Coupe le beurre froid en morceaux et travaille-le avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
2. Ajoute les œufs un à un, puis le zeste de citron et la vanille. Mélange bien.
3. Incorpore la farine, la levure et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
4. Laisse reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur pour qu'elle soit plus facile à travailler.
5. Préchauffe le four à 180 °C et tapisse deux plaques de papier cuisson.
6. Étale la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découpe des formes avec des emporte-pièces, ou moule-la dans des moules à Milanais si tu en as.
7. Dispose les biscuits sur les plaques, badigeonne-les de jaune d'œuf battu et parsème d'amandes effilées si tu le souhaites.
8. Enfourne 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisse refroidir complètement avant de les ranger.